要讓排骨燒得嫩好吃，可以采取以下方法：

　　1. 先將排骨用清水煮沸，撈出后再用清水沖洗。

　　2. 燒鍋熱油，放入蔥姜蒜和香料（如八角、桂皮等）爆炒出香味。

　　3. 將排骨放入鍋中煸炒，讓排骨表面變色。

　　4. 加入適量料酒、生抽、老抽、糖、鹽等調(diào)味料，翻炒均勻。

　　5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，用中火煮至燒開(kāi)。

　　6. 轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮1-2個(gè)小時(shí)，直至排骨變得軟爛入味。

　　7. 最后加入一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，燒至熟透即可。

　　8. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)味料，如姜片、蒜泥、辣椒等。