1.先將小竹筍去皮，切去頂部的硬結。
2.將小竹筍沿著長度方向對半切開。
3.然后將每半段小竹筍再次沿著長度方向切成兩半，形成四份。
4.將四份小竹筍切成適當大小的長條或者小塊。
5.如果要做成小筍絲，可以把小竹筍橫向切成薄片，然后再切成細絲。
6.切好的小竹筍可以蒸、煮、炒等多種烹飪方式。
2.煸炒五花肉出香-冷鍋不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黃，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒與收汁-倒入竹筍段，大火翻炒2分鐘，讓竹筍吸收肉香。
