1. 先把空心菜的葉子摘下來，放入清水中浸泡5-10分鐘，將泥沙浮出。

　　2. 把泡好的葉子從水里撈起來，放入干凈的盆子中。

　　3. 加入適量清水，再用手撈動數下，讓葉子沾滿清水，沉淀雜質。

　　4. 把葉子撈出來，洗凈水。

　　5. 然后，再將葉子擺在碗里，倒入適當的鹽和淀粉，揉搓幾下，使葉子膨大而變得嫩滑。

　　6. 再將空心菜葉子放入清水中漂洗若干次，確保葉子洗凈，去除殘留的鹽和淀粉。

　　7. 把洗凈的空心菜葉子瀝干水份，即可使用。