以下是一道簡單的牛肉炒飯的做法：
材料：
- 牛肉切片250克
- 米飯
- 胡蘿卜、豌豆、洋蔥等蔬菜適量
- 雞蛋1個
- 調料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油等適量
做法：
1. 將切好的牛肉片用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌制10分鐘。
2. 熱鍋冷油，加入切好的蔬菜翻炒至變色。
3. 加入牛肉片快速翻炒至變色。
4. 加入事先煮好的米飯，用鏟子切開米飯團，均勻翻炒。
5. 打散一個雞蛋，倒入平底鍋中，煎成蛋餅，切成條裝飾。
6. 加入蠔油和適量生抽翻炒均勻，即可盛出。
小貼士：
1. 牛肉不要煮太久，翻炒時間掌握好。
2. 火候可以稍微大一點，讓米飯和牛肉更香脆。
3. 可以根據個人口味添加適量的辣椒油或香菜提味。
炒鮮牛肉不柴的核心是選對嫩部位、上漿鎖水、快炒出鍋；燉牛肉只需要在燉前簡單煸炒提香，過度翻炒反而會讓肉質收緊發柴，按方法操作就能得到香嫩不柴的成品。3.燉牛肉的炒制方法：燉牛肉一般選牛腩塊，先冷水下鍋焯去血沫，撈出來沖洗干凈控干水分。
