以下是一些做牛排時讓它更加嫩口的技巧：

　　1. 選擇正確的牛排部位。里脊和肉眼肉質細嫩，而肋眼牛排更為肥厚，需要更長時間煮熟才能變得嫩口。

　　2. 把牛排放在室溫下一段時間再烹調。讓牛排回到室溫可以使其均勻受熱，防止外層過度煎炸而內部仍生。

　　3. 在烹調前，用牛排嫩肉粉或醬料腌制牛排，這可幫助使牛排更加嫩口。

　　4. 烹調時適當掌握火候。煎炸牛排時，不要過度煎炸，以免過度烤焦外層同時牛排內部未熟透。

　　5. 讓牛排休息一段時間。在烹調完牛排后，讓它在烤盤上休息一段時間，這可以使其內部保持濕潤，變得更加嫩口可口。