川味紅燒豬蹄的燒法：

　　1. 先將豬蹄洗凈，用開水燙一下，去除掉血水和臟物。

　　2. 把豬蹄切成大塊，放入熱水中焯水，去除掉浮沫，撈出備用。

　　3. 準備好配料：蔥姜蒜切末，干辣椒剪成段，豆瓣醬、甜面醬、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒等。

　　4. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末和干辣椒炒香。

　　5. 加入豆瓣醬和甜面醬，炒出紅油。

　　6. 將焯好水的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的清水，放入料酒、冰糖、生抽、老抽和花椒。

　　8. 將豬蹄煮燒至湯汁收干，豬蹄變軟爛即可出鍋。

　　這樣就可以燒出美味的川味紅燒豬蹄了。