要看海參表面的顏色、氣味和質(zhì)地等來(lái)判斷是否壞掉。

　　1. 顏色：新鮮的干海參一般是棕色或淡黃色，如果顏色變黑或發(fā)黃，就可能已經(jīng)壞了。

　　2. 氣味：新鮮的干海參不會(huì)有異味，如果有臭味或者味道異常，說(shuō)明可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　3. 質(zhì)地：新鮮的干海參比較脆，如果質(zhì)地發(fā)軟或者有結(jié)塊的感覺(jué)，就可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　如果出現(xiàn)以上任何一種情況，建議不要食用干海參，以免影響健康。