1.準備食材：羊肉切成塊，洋蔥、姜、蒜、辣椒切絲，青蒜切成段。
2.熱鍋冷油，將羊肉塊放入鍋中煸炒，煸炒至羊肉表面金黃色。
3.加入洋蔥、姜、蒜、辣椒絲煸炒，煸炒至香味呈現出來。
4.加入適量的料酒和清水，以淹沒羊肉為宜，加入少量鹽，翻炒均勻后改為小火煮沸。
5.將煮沸后的羊肉煮至熟爛，加入青蒜、花椒，翻炒均勻。
6.待羊肉顏色變深、湯汁濃稠時即可起鍋。
燉羊肉選羊排和羊腩是最好吃又容易燉爛的。2.羊腩是羊腰腹部位的肉，帶著一點薄皮和軟筋膜，脂肪含量不高不低剛好，燉完之后瘦肉軟嫩，帶皮和筋膜的部分糯嘰嘰的，很容易燉到入口酥爛，完全不用費牙嚼，喜歡吃帶點潤感口感的選這個絕對不踩雷。
