1. 銀耳提前浸泡：將銀耳提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)，使其充分吸收水分，軟化，這樣煮的時(shí)候就會(huì)更加容易出膠。

　　2. 燉煮時(shí)間長：將銀耳與其他材料一起燉煮，燉煮時(shí)間要長，2-3小時(shí)以上，這樣可以讓銀耳的營養(yǎng)成分充分釋放并且容易出膠。

　　3. 加入其他出膠的材料：在煮銀耳湯的時(shí)候，可以加入其他出膠的材料，如紅棗、枸杞、豬蹄筋、魚膠等，這樣可以提高銀耳湯出膠的速度。

　　4. 加入檸檬汁：在煮銀耳湯的時(shí)候，可以加入少量檸檬汁，檸檬中的酸能夠加速銀耳的出膠速度。

　　5. 用慢火煮：銀耳湯出膠快的方法之一就是采用慢火煮，這樣可以讓銀耳湯的顏色和味道更加濃郁，也容易出膠。