可以先將牛肉放入開(kāi)水中煮熟，然后再用清水沖洗干凈，去除一部分油脂。接著將牛肉放入鍋中加入適量的醬油、料酒、八角、桂皮、花椒等調(diào)味料，翻炒均勻，煮至汁水收干，就可以制作出干一點(diǎn)的鹵牛肉了。
1.加點(diǎn)兒酸性食材：要是燉牛肉時(shí)發(fā)現(xiàn)肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點(diǎn)酸性東西，比如切幾片山楂或者來(lái)一勺醋。2.延長(zhǎng)燉煮時(shí)間：牛肉燉不爛，很多時(shí)候是火候不夠。3.借助高壓鍋：如果時(shí)間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請(qǐng)出高壓鍋這個(gè)神器吧！
