材料：
豬蹄2只、八角2顆、桂皮1塊、花椒適量、生姜2塊、蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、白糖2勺、清水適量。
步驟：
1.將豬蹄洗凈切成大塊，用開水燙一下，去除蹄子上的雜質(zhì)和血沫。
2.鋪上一層姜片和蔥段，再撒上適量的花椒、八角和桂皮，倒入適量的清水，加入料酒燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。
3.把燉好的豬蹄取出，放到碗里備用。
4.炒鍋熱鍋涼油，將剩下的生姜切成末放入油中爆香，再加入生抽、老抽、白糖和少量清水煮開后倒入碗中的豬蹄。
5.倒入燉豬蹄的湯汁，再用中小火慢燉20分鐘，直到豬蹄入味變軟即可。
小貼士：
1.在燉豬蹄的時候，選用厚底的煲/砂鍋，這樣可以燉出更加鮮美的口感。
2.在把豬蹄燉軟之前，可以對其稍微進(jìn)行一些處理，如用刀背拍打一下豬蹄皮，這樣可以更好的入味
3.在煮豬蹄的時候，不要加鹽，因?yàn)樯椤⒗铣橹斜旧砭秃凶銐虻拟c。
想要在家自制這道美味，不妨跟隨以下步驟，輕松掌握紅燒豬蹄的烹飪秘訣。這一步是紅燒豬蹄色澤紅亮的關(guān)鍵。紅燒豬蹄不僅營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，而且口感層次分明，軟糯而不失嚼勁，是家庭聚會或節(jié)日餐桌上的絕佳選擇。
