破壁機制作銀耳湯并不是唯一決定湯稠度的因素，以下可能是原因之一：

　　1. 銀耳本身的品質(zhì)：銀耳質(zhì)量不同，所含的膠質(zhì)成分也會不同，從而影響湯的稠度。

　　2. 破壁機處理的時間和力度：處理時間和力度過短，可能無法將銀耳中的膠質(zhì)完全破壁，影響湯的稠度。

　　3. 煮湯的時間和方法：煮湯的時間和方法也可能影響湯的稠度。如果煮湯的時間過短，銀耳中的膠質(zhì)可能無法完全溶解。如果煮湯的溫度過高或時間過長，湯可能會變得過于稠厚。

　　除了破壁機處理外，還需要注意銀耳的品質(zhì)和煮湯的時間和方法，才能制作出口感濃稠的銀耳湯。