1. 準(zhǔn)備材料：小咸魚、蒸魚豉油、姜片、蒜瓣、蔥段、鹽、料酒、白胡椒粉。

　　2. 將小咸魚洗凈，把頭、尾去掉，盡量不要損壞身體部分，尾部可以留出一點。

　　3. 將小咸魚放在碗里，加入蒸魚豉油、姜片、蒜瓣、蔥段、鹽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　4. 準(zhǔn)備一個蒸鍋，加水燒開，放入蒸盤，將小咸魚放在蒸盤中央，用小火蒸10分鐘。

　　5. 準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜切末，加入鹽、糖、醋、生抽、香油、水淀粉調(diào)勻成蒸魚汁。

　　6. 取出蒸好的小咸魚，淋上蒸魚汁，撒上蔥絲即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 小咸魚本身有咸味，蒸時要注意不要放過多的鹽。

　　2. 調(diào)料可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整，不喜歡辣的可以不放辣椒。

　　3. 蒸魚時不要用大火，以免魚肉變硬。