1. 切羊肉片，加入鹽、生抽、淀粉拌勻腌制15分鐘。
2. 準備姜、蔥、蒜、干辣椒、孜然、胡蘿卜切塊備用。
3. 熱鍋冷油放入姜、蒜、蔥爆香，加入切好的胡蘿卜翻炒幾下。
4. 加入羊肉片翻炒至變色。
5. 加入干辣椒和孜然翻炒均勻。
6. 淋入料酒、醬油、糖，繼續翻炒至羊肉熟透。
7. 最后加入適量的鹽和香菜，翻炒均勻即可。
燉羊肉選羊排和羊腩是最好吃又容易燉爛的。2.羊腩是羊腰腹部位的肉，帶著一點薄皮和軟筋膜，脂肪含量不高不低剛好，燉完之后瘦肉軟嫩，帶皮和筋膜的部分糯嘰嘰的，很容易燉到入口酥爛，完全不用費牙嚼，喜歡吃帶點潤感口感的選這個絕對不踩雷。
