下面提供兩種方法：

　　1. 先用開水焯燙牛肉，撈出后瀝干水分備用。熱鍋冷油，油熱后加入牛肉，翻炒一分鐘后放一點鹽，繼續(xù)翻炒至牛肉變色，加入蒜末、姜末炒香，最后加入蔬菜翻炒即可。

　　2. 先將牛肉切成薄片，加入鹽、淀粉、料酒、生抽攪拌均勻腌制10分鐘。熱鍋冷油，油熱后加入牛肉，翻炒至變色，加入青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜翻炒至熟透即可。