以下是大草魚的一個美味的做法：

　　所需食材：

　　- 大草魚一條

　　- 姜片、蔥段、蒜末、辣椒絲

　　- 鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精

　　- 雞蛋清、淀粉

　　做法：

　　1. 將大草魚去頭去鱗洗凈，斜刀成薄片備用。

　　2. 將魚片稍微抖散，放入一個大碗中，加入1個雞蛋清和2勺淀粉，攪拌均勻并腌制約10分鐘。

　　3. 熱鍋涼油，將魚片炒至變色取出備用。

　　4. 重新熱鍋，加入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末、辣椒絲爆香。

　　5. 加入適量鹽，生抽、老抽各1勺，料酒1勺，糖1勺，雞精1勺，倒入適量清水，燒開。

　　6. 將炒好的魚片倒入鍋中，翻炒均勻，收汁即可。

　　7. 另取一個小碗，加入少量醋、蒜末、姜末、辣椒油、雞精、糖，調制成調料汁，澆在炒好的大草魚上即可食用。

　　溫馨提示：

　　大草魚很容易煮爛，所以在烹飪過程中翻炒要輕柔，以免魚肉煮爛。