以下是一些煮蝦米的技巧，可以讓它們保持美味和營養：

　　1. 清洗蝦米：用清水沖洗蝦米，將其浸泡在水中數小時，直至蝦米恢復彈性和顏色。這樣可以除去雜質和沙粒，使蝦米更加干凈。

　　2. 煮蝦米：將蝦米放入開水中煮3-5分鐘，直至變色，然后撈出放入冰水中冷卻。這樣可以保持蝦米的鮮美，同時也可以防止過度煮熟導致蝦米變硬。

　　3. 調料搭配：在煮蝦米時，可以加入一些辣椒、姜、蔥等調味料，讓蝦米更具口感和味道。

　　4. 搭配食材：煮蝦米時，可以搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加營養價值和口感。

　　5. 不要過度煮熟：過度煮熟會使蝦米變硬和失去營養，所以煮蝦米時要注意不要過度煮熟。

　　6. 合理搭配：蝦米本身富含蛋白質和鈣，但也含有一定的膽固醇。所以在搭配食材時要注意營養的均衡，避免過度攝入膽固醇。