要制作松軟好吃的自發(fā)饅頭，可以考慮以下幾個(gè)要點(diǎn)：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，可以增加面團(tuán)的筋度，使饅頭的口感更加有嚼勁。

　　2. 加入適量的糖和油：糖和油可以增加面團(tuán)的黏性和柔軟度，使饅頭更加松軟。

　　3. 發(fā)酵時(shí)間控制得當(dāng)：發(fā)酵時(shí)間過(guò)久會(huì)導(dǎo)致饅頭過(guò)度膨脹而失去韌性，發(fā)酵時(shí)間過(guò)短則饅頭口感緊實(shí)。可以將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小左右。

　　4. 揉面時(shí)要足夠充分：揉面時(shí)要使面團(tuán)充分發(fā)展筋度，可用廚師機(jī)或手工揉面，揉至面團(tuán)光滑有彈性。

　　5. 烘烤溫度和時(shí)間要適宜：烤箱溫度一般控制在180-200℃，烘烤時(shí)間大約15-20分鐘。若烤箱溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致饅頭表面皮硬而內(nèi)部干燥。