1. 先將牛肚切成一定大小的塊狀，然后用清水漂洗幾遍，將表面的沙土和污垢洗凈。

　　2. 接著將牛肚放入盆中，加入適量的生姜、蔥、料酒、鹽等調料，攪拌均勻后腌制20-30分鐘，這樣可以去除牛肚的異味。

　　3. 將腌制好的牛肚放入開水中煮沸，煮至牛肚表面浮起泡沫后，撈出瀝干水分，切成薄片備用。

　　4. 將洗凈的牛肚片放入清水中浸泡1-2小時，換水2-3次，這樣可以去除牛肚中的沙子和殘留物，提高口感和食用安全性。

　　5. 清洗干凈的牛肚可以烹制成多種美食，如涼拌牛肚、酸辣牛肚等，口感鮮美，營養豐富。