以下是一份簡易的煎牛肉腌制配方：
材料：
- 500克薄切牛肉
- 3湯匙生抽
- 2湯匙米酒或料酒
- 1湯匙白糖
- 2瓣蒜，剁碎
- 2茶匙姜末
- 1茶匙五香粉
- 少量黑胡椒粉
做法：
1. 將所有的調(diào)味料混合在一起，攪拌均勻。
2. 將切好的牛肉均勻地涂上調(diào)味料，用手輕輕拍打牛肉，使其吸收調(diào)味料。注意：如果牛肉比較厚，可以先用刀在表面劃幾刀，這樣吸收更好。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少1個小時，腌制3-4小時以上。
4. 取出牛肉，把多余的調(diào)味料擦掉。
5. 加熱平底鍋，滴入一點油。將牛肉放進(jìn)鍋中，煎制至兩面金黃色即可享用。
希望你喜歡這個簡單的煎牛肉腌制配方！
炒鮮牛肉不柴的核心是選對嫩部位、上漿鎖水、快炒出鍋；燉牛肉只需要在燉前簡單煸炒提香，過度翻炒反而會讓肉質(zhì)收緊發(fā)柴，按方法操作就能得到香嫩不柴的成品。3.燉牛肉的炒制方法：燉牛肉一般選牛腩塊，先冷水下鍋焯去血沫，撈出來沖洗干凈控干水分。
