臘肉和芹菜炒菜可以采用以下步驟：

　　材料：

　　- 適量臘肉和芹菜

　　- 蔥姜蒜

　　- 鹽、生抽、料酒、糖、胡椒粉適量

　　步驟：

　　1. 臘肉切成小塊，芹菜切成小段

　　2. 蔥姜蒜切末備用

　　3. 熱鍋加少量油，放入臘肉煸炒至出油，將臘肉撈出備用

　　4. 同一鍋中加入蔥姜蒜末煸炒至香味出來，放入芹菜翻炒幾下

　　5. 加入鹽、生抽、料酒、糖、胡椒粉翻炒均勻

　　6. 將臘肉放回鍋中，翻炒均勻即可出鍋

　　溫馨提示：可根據個人口味加入適量的雞精，也可以加入少量的干辣椒提味。