燜羊肉的做法：

　　材料:

　　羊肉500克、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、水適量。

　　步驟:

　　1.羊肉洗凈后放入溫水中焯水，然后撈出瀝干水分；

　　2.將蔥姜切片備用；

　　3.起鍋加油，放入蔥姜爆香；

　　4.加入羊肉煸炒至羊肉變色；

　　5.加入料酒翻炒幾下；

　　6.加入老抽、生抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉翻炒均勻；

　　7.倒入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)以上，中途可以適當(dāng)加水；

　　8.燜煮至羊肉軟爛，湯汁濃稠即可。

　　小竅門(mén)：

　　1.燜羊肉要火候足，才能使羊肉變得軟爛，口感更好。

　　2.燜羊肉時(shí)要適量加水，避免燉干水分。

　　3.加料酒可以去腥味，燜過(guò)程中用小火煮，這樣能慢慢燉出肉質(zhì)鮮美的羊肉。