糖尿病人在飲食上要控制糖分的攝入量，冰糖雪梨銀耳湯中含有較高的糖分，因此糖尿病人不宜過量食用。建議在醫生的指導下，控制每日糖分攝入量，合理飲用糖類食品，以便控制血糖水平。糖尿病人在飲食上應多攝入蔬菜、水果等健康食品，控制熱量和脂肪的攝入，保證營養均衡。