以下是一種簡單的方法：

　　1. 將芹菜切成3-4厘米的小段。

　　2. 把芹菜放入沸水中焯燙30秒鐘，然后迅速撈出并放入冰水中浸泡1-2分鐘。

　　3. 用廚房紙或毛巾把芹菜水分擦干。

　　4. 熱鍋涼油，放入少量的鹽和白胡椒粉，用小火慢慢煸炒芹菜，煸炒時間不要太長。

　　5. 煸炒過程中，如果發現芹菜變軟了，可以再放入少量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒，直到芹菜變得又脆又嫩。

　　6. 關火，加入少量香油即可。