水磨糯米粉和干磨糯米粉的區別在于它們的制作方法不同。

　　水磨糯米粉是將糯米浸泡后磨成細粉，再用水攪拌成糊狀，經過壓榨、蒸煮而成的。水磨糯米粉口感柔軟細膩，適合制作菜肴和糕點等食品。

　　干磨糯米粉則是將糯米晾干后磨成細粉，無需加水，適合制作糯米糍等傳統糕點。

　　根據不同的用途選擇相應的糯米粉。如果是做菜肴和糕點，建議使用水磨糯米粉；如果是制作糯米糍等傳統糕點，建議使用干磨糯米粉。