1. 先將芹菜洗凈切段，雞蛋打散備用；

　　2. 熱鍋涼油，油熱后加入芹菜翻炒約2分鐘，使芹菜變軟；

　　3. 把雞蛋倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓雞蛋覆蓋在芹菜上，炒至雞蛋凝固；

　　4. 加入鹽、雞精調(diào)味，再炒均勻即可出鍋。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 芹菜不要炒太久，以保持脆嫩口感；

　　2. 翻炒雞蛋要快速，以免炒老；

　　3. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒或蒜末增加風(fēng)味。