以下是一些使蝦仁更嫩的方法：

　　1. 腌制：在烹調(diào)前將蝦仁浸泡在鹽水中約20分鐘，以增加其嫩度。

　　2. 快速烹調(diào)：用高溫快速烹調(diào)蝦仁，使其保持嫩度，例如炒、烤和煮。

　　3. 添加酸性物質(zhì)：在烹調(diào)過程中加入一些酸性物質(zhì)，如檸檬汁或白醋，可以使蝦仁更嫩。

　　4. 蒸煮：用蒸的方式烹調(diào)蝦仁，可以避免過度烤煮導(dǎo)致蝦仁變硬。

　　5. 用淀粉處理：將淀粉與蝦仁混合，可以吸收多余的水分，保持蝦仁的嫩度。