將紅皮白心蘿卜切成小塊，加入清水和少許鹽，放入燉鍋中燉煮約30分鐘左右，直到蘿卜變得酥軟，同時(shí)加入適量的雞肉、蘑菇和姜塊，再燉煮10分鐘左右即可。可以適量加入調(diào)味料，如鹽、味精、醬油等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。最后撒上少許香菜或蔥花點(diǎn)綴即可食用。
3.保護(hù)食材色澤：炒紅蘿卜時(shí)放油能形成一層油膜，鎖住水分和色素，這樣炒出來(lái)的顏色更鮮亮，看著就有食欲。要是不用油，紅蘿卜容易炒得發(fā)黑，賣相差不說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)也可能流失得更快，所以放油既是為了好吃，也是為了好看。
