干海參通常會用石灰處理，以去除其中的雜質(zhì)并增加其重量和顏色。石灰處理會使海參表面覆蓋一層白色物質(zhì)，這就是所謂的石灰味。雖然石灰處理可以使海參看起來更美觀，但也可能對人體健康造成負面影響，因此選擇無石灰處理的干海參更加健康和安全。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
發(fā)布時間：2023-04-11 09:09:47
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