材料：

　　牛肉 500g

　　水 適量

　　料酒 適量

　　生姜 適量

　　蔥 適量

　　八角 3個

　　桂皮 1片

　　花椒 適量

　　冰糖 適量

　　老抽 適量

　　生抽 適量

　　豆腐皮（或其他配菜） 適量

　　做法：

　　1.牛肉切塊，用開水焯水一下去掉表面的血沫。

　　2.把焯水過的牛肉塊放入鍋中，加水沒過牛肉，加入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調(diào)料，開火煮30分鐘。

　　3.煮好的牛肉撈出，用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　4.把煮牛肉的湯倒出來，去掉調(diào)料，留下清湯備用。

　　5.鍋中倒入少量清水，加入冰糖，煮至冰糖融化。

　　6.加入老抽、生抽，翻炒均勻。

　　7.倒入清湯，放入煮好的牛肉塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮30分鐘。

　　8.加入豆腐皮（或其他喜歡的配菜），煮5分鐘即可。

　　9.最后把牛肉撈出，碼在盤中，澆上湯汁即可。

　　小貼士：

　　1.焯水可以去掉牛肉的腥味，牛肉口感更好。

　　2.烹飪時火候要適宜，煮時間不宜過長，防止牛肉變老。

　　3.可以根據(jù)自己的口味加減調(diào)料，調(diào)整口感。