1. 先將黃鱔放入水中浸泡約20分鐘，讓其排出污物和泥沙。

　　2. 將黃鱔取出，用清水沖洗幾遍，使其表面的油脂和污物清洗干凈。

　　3. 取一把刷子，在黃鱔表面刷洗幾遍，去除殘留的污物和泥沙。

　　4. 將黃鱔放入沸水中焯燙3-5分鐘，去除魚表面的黏液和異味。

　　5. 取出黃鱔，用清水再次沖洗干凈，待用。