1、芹菜切末加適量鹽和少量油，拌勻腌制10分鐘左右，擠干大部分水分備用。2、炒餡的時候ZH加入些蔥姜蒜末等輔助香味，再加入肉餡拌勻。3、把腌制好的芹菜末加入到肉餡中拌均勻，加入調料（生抽、料酒、鹽、雞精等），再攪打幾下。4、可以把芹菜餡料包在生面皮或是糯米皮中，再蒸或是水煮食用即可。小貼士：芹菜過多會造成餃子餡太澀，可以適量添加豬肉等其他肉類來平衡口感。