首先，將鮮銀耳浸泡在清水中約30分鐘，使其變軟。然后將浸泡好的銀耳放入鍋中，加入足夠的水，開火煮沸。加入少量白醋和砂糖，繼續煮約20-30分鐘至銀耳呈現透明色，軟而有彈性。最后，關火讓銀耳在鍋中浸泡一段時間，使其吸收湯汁，達到煮出膠的效果。注意，煮銀耳時避免使用鐵鍋或銅鍋，以免產生化學反應影響口感。建議使用不銹鋼或陶瓷鍋。