要想燉出好吃又營(yíng)養(yǎng)的豬蹄，可以按照以下步驟進(jìn)行準(zhǔn)備和烹飪：

　　1. 準(zhǔn)備豬蹄：選擇新鮮的豬蹄，是后蹄，清洗干凈后切成塊狀。可以用開(kāi)水燙一下，去除血水和雜質(zhì)。

　　2. 飛水：將切好的豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開(kāi)后煮2-3分鐘，然后撈出洗凈，去除腥味。

　　3. 準(zhǔn)備調(diào)料：準(zhǔn)備蔥、姜、大蒜、八角等輔料。蔥切段，姜切片，大蒜切碎備用。

　　4. 燉煮：在鍋中加入足夠的水，放入豬蹄塊，再加入蔥、姜、蒜、八角等調(diào)料，可以適量加入料酒提味。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉煮約2-3小時(shí)，直至豬蹄變得軟爛。

　　5. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以添加適量的鹽、醬油、糖等調(diào)味料調(diào)整味道。也可以加入一些香草、料酒等增添風(fēng)味。

　　6. 營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)：可以在燉煮的最后加入一些營(yíng)養(yǎng)食材，如紅棗、枸杞、黑木耳等，提高燉品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　7. 提香：最后可以撒入一些蔥花、香菜等提香裝飾。

　　燉好的豬蹄肉酥爛，口感鮮美，富含膠原蛋白，對(duì)皮膚健康、關(guān)節(jié)保護(hù)等有益。營(yíng)養(yǎng)豐富的豬蹄燉品是一道美味又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜。