牛肉的做法有很多種，以下是一種比較常見的做法：

　　材料：

　　- 牛肉500克

　　- 生姜3片

　　- 大蒜4瓣

　　- 料酒2勺

　　- 生抽2勺

　　- 耗油1勺

　　- 白糖1勺

　　- 生粉2勺

　　- 鹽適量

　　- 胡椒粉適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、耗油、白糖、生粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　2. 鍋中加入足夠的水，放入姜片和蒜瓣，煮開后放入腌制好的牛肉片，焯水備用。

　　3. 另起鍋，倒入適量的植物油，倒入牛肉片翻炒，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　4. 炒至牛肉變色后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蒜末和姜末再炒一會兒。

　　5. 可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔬菜、蘑菇或者辣椒繼續(xù)翻炒片刻，提升口感和味道。

　　6. 出鍋前可以加入一些生抽提鮮，翻炒均勻即可。

　　這樣做出的牛肉炒飯口感嫩滑，味道鮮美，可以搭配米飯或者面條食用。如果喜歡口感更嫩的牛肉，可以在腌制的時(shí)候加入一些牛肉酶或者用烹飪機(jī)攪拌一下牛肉片。