要使牛肚做得軟嫩可口，可以按以下步驟進行：

　　1. 購買新鮮的牛肚，回家后先***清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。

　　2. 將牛肚放入大鍋中，加入足夠的水，加入少許姜片和料酒，用中火煮開。

　　3. 煮沸后繼續(xù)煮約10分鐘，然后撈出牛肚，用刀剖開檢查是否熟透。如果還有硬的部分，可以繼續(xù)煮一會兒。

　　4. 將煮熟的牛肚切成薄片或者小塊。

　　5. 準備一碗配料，可以根據(jù)個人口味加入蒜末、辣椒、蔥姜等，倒入適量的生抽、老抽和少許白胡椒粉，攪拌均勻。

　　6. 將切好的牛肚放入配料碗中，攪拌均勻，讓配料充分滲入牛肚中。可以腌制10-15分鐘，使味道更入味。

　　7. 取鍋燒熱，加入適量的食用油，放入腌制好的牛肚，快速翻炒數(shù)下，至牛肚變軟并均勻上色即可。

　　8. 最后可以根據(jù)個人口味加入蔥花、香菜等作為裝飾，即可享用軟嫩的牛肚。