豬肝可以做成很多種不同的菜肴，以下列舉幾種比較好吃的做法：
1. 紅燒豬肝：將豬肝切成薄片，用開水焯水后撈出備用。另起鍋，加入適量的油，放入姜蒜煸炒出香味，再加入豬肝、料酒、醬油、糖、鹽、老抽、雞精等調(diào)味料，用小火燉煮約20分鐘即可。
2. 炒豬肝：將豬肝切成小塊，加入鹽、白胡椒粉等調(diào)味料腌制15分鐘。另起鍋，放入適量的油，燒熱后放入豬肝塊，快速煎炒至變色后加入蔥姜，最后加入少量料酒和醬油即可。
3. 燜豬肝：將豬肝切成薄片，加入鹽、生抽、料酒等調(diào)味料腌制15分鐘。另起鍋，加入適量的油，放入蔥姜蒜煸炒出香味后倒入豬肝片，煸炒均勻后加入清水燜煮15分鐘即可。最后可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些青菜或是蘑菇等配菜。
判斷豬肝是否炒熟，可通過顏色、質(zhì)感、切面三個(gè)特征確認(rèn)，符合以下特征就說明炒熟了。生豬肝是鮮亮的深紫紅色，完全炒熟后整體會(huì)變成均勻的灰褐色或淺棕褐色，表面不會(huì)殘留生豬肝特有的暗紅血色，也不會(huì)滲出黏膩的紅汁水，只有正常炒菜的油潤感。
