燉羊肉時，有幾種方法可以減少膻氣的產(chǎn)生：

　　1. 先煮水焯水：將切好的羊肉放入沸水中焯水，煮沸幾分鐘后撈出，然后洗凈。

　　2. 用生姜蔥爆炒：將姜片和蔥段放入鍋中炒香，然后加入羊肉翻炒一會兒，再加入其他調料繼續(xù)炒制。

　　3. 加入花椒、八角等調料：花椒和八角具有辛香味，可以中和膻氣。在燉煮過程中，可以加入適量的花椒和八角。

　　4. 加入酒或醋：在燉煮的過程中，可以加入適量的料酒或醋，可以幫助去膻。

　　5. 選用新鮮的羊肉：新鮮的羊肉膻氣較輕，選擇新鮮的羊肉可以減少膻氣的產(chǎn)生。

　　6. 洋蔥、胡蘿卜等蔬菜降膻：可以將洋蔥、胡蘿卜等蔬菜和羊肉一起燉煮，蔬菜的味道可以中和膻氣。

　　在燉羊肉時，可以根據(jù)個人口味和偏好，適量使用以上方法，搭配合適的調料和配料，可以減少羊肉的膻氣，并增添風味。