大米之所以被稱為粳米，是因?yàn)樗鼘儆诘竟鹊囊环N品種，粳米品種的稻谷外表較為圓潤(rùn)，米粒完整且黏性強(qiáng)，煮熟后口感軟糯。而與之相對(duì)的則是糙米，糙米是指稻谷去除外殼后的糧食，沒有經(jīng)過磨制和去粳(胚芽)的過程，因此顏色較為黃褐，顆粒也比較硬。所以大米被稱為粳米是因?yàn)樗邆淞司灼贩N的特點(diǎn)。
除了粳米外，制作五常大米還需要加入適量的水和一些輔助材料，如洗米時(shí)使用的清水、煮飯時(shí)添加的食用油或鹽等。五常大米的主要配料是粳米，其他輔助配料可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行搭配。
