要讓蓮藕煮熟不發黑，可以采取以下步驟：

　　1. 準備：選擇新鮮的蓮藕，外表應該光滑無損傷。將蓮藕洗凈后去皮，切成合適的大小塊狀。

　　2. 涂抹鹽水：將切好的蓮藕塊放入碗中，加入一些鹽水拌勻，讓它們均勻地吸收鹽水。這樣可以防止蓮藕發黑。

　　3. 煮煮水：將一鍋水煮沸，加入一些鹽和一片生姜，給蓮藕提供一些額外的風味。

　　4. 煮藕塊：將處理好的蓮藕塊放入開水中煮熟。時間根據藕塊的大小而定，大約需要5-10分鐘，藕塊應該變得稍微軟化。

　　5. 冷卻：將燒煮好的藕塊撈出，放入涼開水中浸泡一會兒。這將幫助藕塊迅速停止烹飪，并保持藕塊的鮮嫩口感。

　　6. 加工：將藕塊瀝干，可以切成片狀或者按個人喜好保持原塊狀。

　　這樣處理后的蓮藕就不容易發黑，色澤鮮亮，口感更好。煮熟后的蓮藕可以用于炒菜、燉湯、涼拌等多種烹飪方式。