要煮出銀耳的膠質(zhì)快，可以采取以下方法：

　　1. 提前將銀耳泡發(fā)：將銀耳用清水泡發(fā)，至少泡發(fā)2小時(shí)以上，直到變軟。

　　2. 切成小塊：將泡發(fā)好的銀耳切成小塊，這樣可以增加銀耳的表面積，有利于快速煮出膠質(zhì)。

　　3. 加入適量的水：將切好的銀耳和適量清水放入燉盅或鍋中，水量可以稍微多一些，因?yàn)殂y耳會(huì)吸水膨脹。

　　4. 用小火慢慢燉煮：將燉盅或鍋用小火燉煮，保持溫度，讓銀耳慢慢熬煮。煮的時(shí)間要根據(jù)個(gè)人口感來(lái)調(diào)整，一般煮20-30分鐘即可。

　　5. 加入適量的糖或蜂蜜：在銀耳燉煮的過(guò)程中，可以適量加入糖或蜂蜜，增加口感和甜度，讓銀耳更加美味。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 不要用大火煮銀耳，否則可能會(huì)煮破。

　　- 燉煮時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，越久煮出的膠質(zhì)越多。

　　- 燉煮過(guò)程中可以多次攪拌，使銀耳均勻受熱，促進(jìn)溶解膠質(zhì)的速度。

　　以上方法可以幫助你煮出更快的膠質(zhì)，但仍需根據(jù)個(gè)人口感和喜好進(jìn)行調(diào)整。