要讓魯牛肉變得爛，可以采用以下方法：

　　1. 使用嫩化劑：在烹飪魯牛肉前，可以使用柔軟劑或嫩肉粉來(lái)嫩化牛肉。將牛肉腌制一段時(shí)間，以便讓嫩化劑滲透到肉塊內(nèi)部，從而使肉質(zhì)變得更加爛軟。

　　2. 采用低溫慢燉：將切好的牛肉與調(diào)料一同放入燉鍋中，加入足夠的水或高湯，然后以低溫慢燉的方式烹飪。慢燉的過(guò)程會(huì)使牛肉的纖維逐漸分解，從而達(dá)到爛軟的效果。

　　3. 腌制時(shí)間：腌制時(shí)間也會(huì)影響?hù)斉Ｈ獾能浤鄢潭取？梢詫⑴Ｈ庥谜{(diào)料腌制一段時(shí)間，使調(diào)料滲入肉質(zhì)內(nèi)部，改善肉質(zhì)的口感。

　　4. 牛肉切割：將牛肉切割成適當(dāng)大小的塊狀，這樣可以促進(jìn)烹飪過(guò)程中的入味和軟嫩效果。切割時(shí)要注意刀刃的角度和切割方法，以免損壞肉質(zhì)。

　　以上方法僅供參考，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味和偏好進(jìn)行調(diào)整。根據(jù)不同的牛肉部位和品質(zhì)，烹飪時(shí)間和方法也會(huì)有所差異。