要讓牛肉快速變爛，可以使用以下方法：

　　1. 先將牛肉切成薄片或小塊，這樣能夠增加表面積，促進(jìn)更快的烹飪和軟化。

　　2. 使用牛肉酶粉或醬油進(jìn)行腌制。這些含有天然酶的調(diào)味料可以幫助分解蛋白質(zhì)，使牛肉更容易爛熟。腌制時間可以根據(jù)牛肉的厚度和個人口味來確定，一般需要15-30分鐘。

　　3. 使用壓力鍋或慢燉鍋進(jìn)行烹飪。壓力鍋能夠在高溫和高壓下迅速烹飪牛肉，軟化纖維組織；而慢燉鍋則可以持續(xù)低溫慢慢燉煮，使牛肉煮得更加爛熟。

　　4. 添加一些酸性成分，如檸檬汁、醋或番茄。這些酸性調(diào)料可以幫助分解肉質(zhì)，使其更容易爛熟。

　　雖然加快烹飪過程可以使牛肉更快爛熟，但過度烹飪可能會影響口感和營養(yǎng)價值。建議根據(jù)個人口味和食材狀況進(jìn)行嘗試和調(diào)整。