為了長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存白菜并保持其新鮮，可以采取以下步驟：

　　1. 預(yù)處理：去掉白菜表面發(fā)黃、腐爛的葉子，確保剩下的白菜都是完好無(wú)損的。然后，將白菜的根切掉，以防止其繼續(xù)生長(zhǎng)。

　　2. 晾曬：找一個(gè)開(kāi)闊的地方，將白菜放在地上曬幾天。在曬的過(guò)程中，可以半天翻動(dòng)一下，以確保曬得更均勻。這一步的目的是將白菜表面的水分曬干，使其更干燥，不容易滋生細(xì)菌。

　　3. 選擇適當(dāng)?shù)谋４娣椒ǎ?/p>

　　 涼掛保存：將白菜帶根涼掛在通風(fēng)處，可以保持白菜的干燥，防止發(fā)霉和腐爛。

　　 裝箱保存：將白菜放入紙箱中，并在紙箱的四周挖開(kāi)幾個(gè)小孔，以保持通風(fēng)。在放入紙箱之前，可以在白菜的根部涂上一些白酒，白酒有消毒殺菌的作用，可以防止根部腐爛。

　　 室內(nèi)保存：將白菜放在室溫約為0度的環(huán)境中，下面墊上破棉被，上面再蓋上一層硬紙板。這樣可以保持白菜的干燥和通風(fēng)，防止被凍壞。如果室溫較高，保存時(shí)間會(huì)相應(yīng)縮短。

　　 保鮮膜保存：對(duì)于少量的白菜，可以在白菜的根部蘸一些白醋，然后用保鮮膜將其包裹起來(lái)。這種方法適用于短期保存。

　　無(wú)論選擇哪種保存方法，都需要注意以下幾點(diǎn)：

　　溫度：0~4℃是最適宜保存白菜的溫度。溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致白菜被凍傷，而溫度過(guò)高則會(huì)導(dǎo)致白菜水分蒸發(fā)過(guò)快，容易滋生細(xì)菌。

　　濕度：保持適當(dāng)?shù)臐穸扔兄�于延長(zhǎng)白菜的保存時(shí)間。濕度過(guò)小會(huì)讓白菜變得干癟，而濕度過(guò)大則會(huì)導(dǎo)致白菜發(fā)霉、腐爛。

　　避光：避免陽(yáng)光直射可以減少白菜水分的蒸發(fā)，保持其新鮮度。

　　通風(fēng)：保持通風(fēng)可以防止白菜發(fā)霉和腐爛。

　　通過(guò)預(yù)處理、晾曬和選擇適當(dāng)?shù)谋４娣椒ǎ�可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存白菜并保持其新鮮不爛。