銀耳的性味甘、淡、平，歸肺、胃經。其主要功效是滋陰潤燥、清熱潤肺、涼血止血、美容養顏等。常用于治療咳嗽、喉嚨干燥、口渴、消化不良、貧血、面部暗瘡等癥狀。同時銀耳也是一種營養豐富的食品，含有豐富的膠質、蛋白質、多糖、氨基酸、礦物質和維生素等營養成分，有益于人體健康。