1.清洗：將泥鰍放入清水中，用手輕輕搓洗，洗去泥沙和腥味。

　　2.去泥：泥鰍的肉質比較嫩，所以要把泥鰍泡在鹽水中去泥，或者在清水中反復浸泡幾次，再用清水沖洗干凈。

　　3.切片：泥鰍去掉頭、尾和內臟，沿著魚身切成片狀，方便烹飪。

　　4.烹飪：泥鰍可以燉著吃，也可以清炒、紅燒、煎蒸等多種方式，調味可以用姜、蒜、醬油、料酒等輔料，口感會更加鮮美。