1. 準備材料：白菜、辣椒粉、鹽、蔥、姜、大蒜、白糖、香醋、醬油、料酒、花椒等。
2. 將白菜分開葉子，洗凈后晾干。辣椒粉、鹽、蔥、姜、大蒜拌勻，放入一些花椒。
3. 在白菜中間涂抹上混合的辣椒粉和鹽，再將白菜折疊一起，放在容器中。
4. 在白菜上撒些白糖，淋上適量的香醋、醬油、料酒，用叉子在白菜上扎幾個小洞，以便入味。
5. 將腌制好的白菜放置在陰涼處，每天翻動幾次，至少腌制三天以上。
6. 吃之前，將腌制好的白菜取出，切成小塊即可。
注意事項：
1. 腌制白菜要選擇外皮綠色、質地緊密且葉片稍硬的。
2. 腌制時要注意衛生，容器和工具要清洗干凈。
3. 辣椒和鹽的比例可以根據自己的口味來調整。
4. 在腌制的過程中，如果發現白菜葉子出現不新鮮的情況，要及時取出更換。
5. 切的時候一定要切小塊，便于入味。
1.備料處理要講究：先把西紅柿和圓白菜洗得干干凈凈的哈。等西紅柿炒得差不多了，再把圓白菜倒進去，快速翻炒均勻，讓每一片圓白菜都裹上西紅柿的汁兒。3.調味收汁有技巧：炒圓白菜的時候，可以加點生抽提提鮮，別放太多，不然顏色會太深。
