以下是大甲魚燒的步驟：

　　材料：

　　- 1條大甲魚

　　- 2片姜

　　- 2瓣蒜

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 蠔油

　　- 白胡椒粉

　　- 蔥

　　- 香菜

　　步驟：

　　1. 將大甲魚去鱗、去鰓、去內臟，切成塊狀。

　　2. 將魚塊洗凈，加入適量的料酒、鹽、生抽、白胡椒粉，腌制20分鐘左右。

　　3. 將姜、蒜切成末，蔥切成段。

　　4. 在炒鍋里加入適量油，放入姜末、蒜末和蔥段爆香。

　　5. 加入腌制好的魚塊，煎至兩面金黃。

　　6. 加入適量清水，燒開后放入鹽和蠔油調味。

　　7. 將火調小，蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘左右，直到魚肉變軟爛。

　　8. 最后撒上香菜末即可。

　　小貼士：

　　- 大甲魚比較嫩，所以不能煮太長時間，否則會燒糊。

　　- 如果喜歡更加鮮美的口感，可以在燉的過程中加入適量的姜片和蒜瓣。

　　- 如果想要更加入味，可以在腌制魚塊的時候加入少許糖和雞精。