1. 清洗：將泥鰍放入清水中浸泡10分鐘，然后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗泥鰍身體表面，直至泥鰍表面不再有泥沙和泡沫。
2. 去鱗：用刀背或小刷子在泥鰍身體上輕輕刮去表面鱗片，注意不要傷及皮膚。
3. 去腮和內(nèi)臟：用手指輕輕拽住泥鰍頭部，將泥鰍內(nèi)臟和腮用剪刀或手動(dòng)分離。
4. 切段：將泥鰍身體斜切成大小一致的段，這樣不僅有利于入味，還方便烹調(diào)。
5. 水煮：將泥鰍放入滾水中焯水，煮至斷生即可。
6. 炒制：將泥鰍段瀝干水分，加入適量的油，倒入蔥姜蒜和調(diào)味料，炒至表面微微焦黃即可。
1.選對(duì)窩點(diǎn)與地形泥鰍打窩的核心是“借勢(shì)控魚”。夏季泥鰍活性高，補(bǔ)窩頻率可以低點(diǎn)；冬季則縮短到30分鐘-1小時(shí)補(bǔ)一次。小貼士：泥鰍打窩雖有效，但得注意生態(tài)保護(hù)。部分地區(qū)禁止用活泥鰍打窩，用之前先查當(dāng)?shù)卮贯炓?guī)定。
