蘿卜中間變綠可能是因?yàn)樵谏L(zhǎng)過(guò)程中，蘿卜表面所處的部分接觸到陽(yáng)光，而里面的部分則沒(méi)有接觸到陽(yáng)光，導(dǎo)致表面部分受到光照刺激，產(chǎn)生了一定的光合作用，從而導(dǎo)致顏色變綠。也有可能是因?yàn)樘}卜內(nèi)部含有一些物質(zhì)，如類胡蘿卜素等，與其他成分相互作用，導(dǎo)致顏色發(fā)生變化。
1.腸胃不好可以適量吃胡蘿卜，但要注意烹飪方式：胡蘿卜本身富含胡蘿卜素、維生素A和膳食纖維，這些成分對(duì)腸胃有保護(hù)作用。但腸胃不好的人不建議生吃，生胡蘿卜質(zhì)地較硬，且膳食纖維較粗，可能刺激胃黏膜或加重消化負(fù)擔(dān)。
